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Ce miel provient de la fleur jaune de la plante endémique l’Anthyllis Cytisoides, un arbuste sauvage à feuilles caduques, commun du sud-Est de l’Espagne. Il est connu également sous le miel d’ Albaida. Son nom vient de l'arabe hispanique "albayda" signifiant le blanc, en raison de la couleur de ses tiges couvertes de poils blanc grisâtre.
Ce miel de montagne est récolté dans un endroit préservé afin de maintenir les abeilles dans un environnement idéal pour leur épanouissement.
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