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Le miel de Sarrasin, une douceur qui réserve des surprises

Apiculture DOUCE®

2018-04-06

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Le miel de Sarrasin, une douceur qui réserve des surprises

Il est roux foncé, nacré, épais et crémeux. Son goût, très typé, le distingue du (peut-être) plus banal "toutes fleurs", mais sa saveur reste merveilleusement florale et parfumée. Vous l'aurez certainement compris, c'est de miel dont nous parlons ici, et plus précisément de miel de sarrasin. Ce miel, très intéressant par ses "atouts santé" avérés comme nous allons le voir dans un instant, tire une bonne part de son originalité de la plante dont il est issu. Le sarrasin, ou "blé noir", serait arrivé en Europe au XIIè siècle en provenance d'orient, avec le retour des croisés(1). Traditionnellement cultivé en Bretagne, il a été longtemps un emblème de la région, où sa farine était et est d'ailleurs toujours utilisée pour...
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