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Notre hydromel c'est les meilleurs miels BIO issus de l'Apiculture Douce® associés à l'eau pure des Hautes-Pyrénées, sans rien d'autre. Sans sulfites et produits à froid en petites séries, découvrez les bienfaits de la fermentation du miel.
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Chez Ballot-Flurin, l'hydromel bio est fabriqué à la main dans notre Bee Factory des Hautes-Pyrénées, à partir de nos meilleurs miels bio issus de l'Apiculture DOUCE® et de l'eau pure des Pyrénées, sans rien d'autre. Cette boisson fermentée ancestrale, parfois surnommée "boisson des dieux", est produite en petites séries, à froid, sans sulfites ajoutés, pour révéler toute la richesse aromatique du miel.
Notre hydromel effervescent est décliné en plusieurs cuvées, chacune issue d'un miel monofloral différent, sélectionné pour son terroir et son profil aromatique unique. Plusieurs de nos cuvées ont été récompensées lors de concours reconnus, comme le Concours des Miels de France ou la Mead Madness Cup, la plus grande compétition d'hydromel en Europe.
L'hydromel est une boisson fermentée obtenue à partir de miel et d'eau, l'une des boissons alcoolisées les plus anciennes au monde. Chez Ballot-Flurin, la fermentation se fait naturellement grâce à des bactéries indigènes propres à la ruche, une méthode unique qui permet d'obtenir un hydromel sec (moins de 25g de sucre résiduel par litre), avec une acidité naturelle équilibrée. Le résultat : une boisson légèrement pétillante, à 12% d'alcool, sans gluten et sans sulfites ajoutés, qui rappelle davantage un vin blanc ou un cidre qu'un hydromel traditionnel très sucré.
Notre gamme de cuvées d'hydromel effervescent 75cl propose une diversité de profils aromatiques selon l'origine florale du miel utilisé :
Cuvée Acacia — un hydromel doux et floral, issu d'un miel d'acacia reconnu pour sa finesse aromatique, idéal pour les palais qui découvrent l'hydromel.
Cuvée Tournesol — fermenté à partir d'un miel de tournesol gersois, ce vin de miel se distingue par ses notes végétales équilibrées par une pointe d'acidité juteuse. Il a remporté la médaille d'or au Concours des Miels de France 2021 et une médaille de bronze à la Mead Madness Cup 2023.
Cuvée Oranger — un hydromel aux arômes délicats de fleur d'oranger, pour une expérience gustative parfumée et raffinée.
Cuvée Lavande — un hydromel typique du terroir des Pyrénées, aux notes aromatiques de lavande, entre douceur florale et fraîcheur.
Cuvée Printemps et Cuvée Rhododendron — des cuvées de caractère, issues de miels de montagne récoltés en quantités limitées, pour les amateurs curieux de découvrir des profils aromatiques plus rares.
Nos hydromels se dégustent frais, comme un vin blanc, aussi bien à l'apéritif qu'en accompagnement d'un repas. Ils se marient particulièrement bien avec des plats fruités ou riches (foie gras, magret de canard, melon au jambon de Serrano), des fromages forts comme un bleu de brebis ou un Gorgonzola affiné, ainsi qu'avec des desserts comme le pain d'épice ou la pêche melba. L'hydromel se prête également très bien à la préparation de cocktails, comme le célèbre Bee's Knees.
Avant ouverture, une bouteille d'hydromel se conserve plusieurs années à l'abri de la lumière et de la chaleur. Une fois ouverte, elle se consomme dans les 2 à 3 semaines, en la conservant au réfrigérateur.
Toutes nos cuvées d'hydromel sont certifiées bio, produites à la main dans notre atelier des Hautes-Pyrénées, sans sulfites ajoutés et sans gluten. Comme toutes les préparations à base de miel issues de l'Apiculture DOUCE®, l'hydromel conserve une partie des propriétés du miel, notamment sa richesse en antioxydants, tout en restant une boisson alcoolisée à consommer avec modération. La vente d'hydromel est réservée aux personnes majeures.