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C'est l'aliment le plus riche que l'on connaisse, il aide à soutenir la vitalité et la résistance du corps, améliore l’énergie et le tonus en cas de fatigue, aide à améliorer l’immunité. Il favorise un bon fonctionnement cardiaque et un niveau équilibré de lipides sanguins. Il est aussi source de fibres, de protéines qui contribuent à augmenter et à maintenir la masse musculaire ainsi qu'au maintien d’une ossature normale. Riche en manganèse, il contribue à protéger les cellules contre le stress oxydatif.
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Le pollen est une fine poudre produite par les organes mâles des plantes à fleurs (angiospermes). Il s'agit de l'élément reproducteur mâle des fleurs essentiel à la fécondation à la production de graines. Le processus de transfert du pollen des organes mâles (étamines) aux organes femelles (pistil) est appelé pollinisation.
Les abeilles jouent un rôle clé dans le processus de pollinisation, lorsqu'elles visitent les différentes fleurs pour recueillir le nectar, elles ramassent également du pollen qui s'accroche à leurs corps. Les abeilles stockent ensuite le pollen dans des poches spéciales sur leurs pattes arrière et le transportent jusqu'à la ruche. Une fois à la ruche, le pollen est stocké comme source de nourriture pour les abeilles et pour nourrir les larves.
Les grains de pollen sont composés d'une variété de substances nutritives et biologiquement actives. La composition précise peut varier en fonction de la plante / fleur d'origine, mais en général, on retrouve les éléments suivants dans les grains de pollen :
Protéines : Le pollen est une excellente source de protéines, contenant tous les acides aminés essentiels nécessaires à la vie.
Vitamines : Le pollen contient diverses vitamines, notamment les vitamines du complexe B, la vitamine C, la vitamine E, et d'autres vitamines liposolubles.
Minéraux : Il peut contenir des minéraux essentiels tels que le calcium, le potassium, le magnésium, le zinc et d'autres.
Acides gras : Certains grains de pollen renferment des acides gras essentiels, tels que les acides gras oméga-3 et oméga-6.
Antioxydants : Les antioxydants, tels que les flavonoïdes et les caroténoïdes, sont présents dans le pollen et contribuent à neutraliser les radicaux libres.
Glucides : Le pollen peut contenir des glucides sous forme de sucres simples et complexes.
Enzymes : Certains types de pollen renferment des enzymes, qui peuvent avoir des effets bénéfiques sur la digestion.
Fibres : Bien que la quantité soit généralement faible, le pollen peut contenir des fibres alimentaires.
La composition spécifique dépendra de la plante d'origine du pollen. Le pollen est reconnu pour être un superaliment en raison de sa richesse en nutriments essentiels.
Le pollen peut être intégré de différentes manières en cuisine pour ajouter une touche nutritive et originale à vos plats. Voici quelques idées pour utiliser le pollen en cuisine :
Saupoudrez sur des plats : Saupoudrez simplement une petite quantité de pollen sur des plats tels que des salades, des yaourts, des céréales, des smoothies ou des desserts. Il peut également être utilisé comme garniture sur des plats salés.
Incorporez dans des boissons : Mélangez du pollen dans des boissons comme des smoothies, des jus de fruits, ou même dans de l'eau. Cela peut ajouter une saveur unique ainsi que des nutriments supplémentaires.
Intégrez dans des recettes de pâtisserie : Ajoutez du pollen à des recettes de biscuits, muffins, barres énergétiques, ou d'autres pâtisseries pour une touche de nutrition supplémentaire.
Mélangez dans du miel ou du yaourt : Mélangez du pollen avec du miel ou du yaourt pour une délicieuse combinaison. Cette préparation peut être utilisée comme garniture ou comme ingrédient dans diverses recettes.
Incorporez dans des sauces : Ajoutez du pollen à des sauces pour salade, vinaigrettes ou sauces pour plats principaux pour une saveur subtile et des bienfaits nutritionnels.
Utilisez dans des recettes de smoothie bowls : Ajoutez du pollen à des smoothie bowls pour une texture croquante et une saveur unique.
Préparez des energy balls : Intégrez du pollen dans des boules d'énergie maison en mélangeant des ingrédients tels que des dattes, des noix, des graines, et du pollen.
Incorporez dans des plats salés : Expérimentez en ajoutant du pollen dans des plats salés tels que des soupes, des sauces pour pâtes, ou des plats de riz pour une touche nutritive.
Le pollen en grain est souvent considéré comme un superaliment en raison de sa riche composition nutritionnelle. Voici quelques-uns des bienfaits sur la santé potentiels du pollen :
Source de protéines complètes : Le pollen est une excellente source de protéines, fournissant tous les acides aminés essentiels nécessaires à la vie.
Riche en nutriments : Il contient une variété de vitamines, notamment les vitamines B, C, et E, ainsi que des minéraux tels que le calcium, le magnésium et le zinc.
Antioxydants : Le pollen d'abeille est riche en antioxydants, tels que les flavonoïdes et les caroténoïdes, qui aident à neutraliser les radicaux libres dans le corps, contribuant ainsi à la santé cellulaire.
Soutien énergétique : En raison de sa composition nutritive, le pollen peut contribuer à fournir une énergie soutenue, ce qui en fait un complément potentiel pour les personnes actives.
Soutien immunitaire : Certains composants du pollen, tels que les polyphénols, peuvent contribuer à renforcer le système immunitaire. Vous pouvez ressentir un effet sur la fatigue, la résistance de votre corps ainsi que votre vitalité/énergie.
Les allergies au pollen résultent de l'exposition au pollen léger transporté par le vent émanant de plantes comme les graminées (anémophiles). En revanche, le pollen d'abeilles provient de plantes différentes (entomophiles), dont le pollen, plus lourd, ne se disperse pas dans l'air. Étant donné que ces plantes dépendent des abeilles pour leur reproduction, les personnes allergiques au pollen de graminées peuvent sans problème consommer du pollen d'abeilles provenant de la ruche. Cependant, il est à noter que dans de rares cas, une allergie aux pollens en grains est possible comme tout autre produit de la ruche, évitez tout risque et n'hésitez pas à contacter un professionnel de la santé en cas de symptômes allergiques.
Le pollen polyfloral est une combinaison de pollens provenant de différentes espèces de fleurs et plantes, offrant une diversité de couleurs et de goûts. En revanche, le pollen monofloral est collecté à partir d'une seule espèce de fleur, ce qui confère des caractéristiques plus distinctes. Le choix entre les deux dépend des préférences individuelles et des objectifs nutritionnels.
Pratiques apicoles respectueuses : Nous avons mis en place une charte d'Apiculture DOUCE® guidant nos pratiques apicoles pour assurer le bien-être des abeilles.
Dispositif Libre-Arbitre : Notre méthode de récolte utilise le dispositif "Libre-Arbitre", permettant aux abeilles de passer librement sans risque de blessure, respectant ainsi leur comportement naturel.
Certification Paléo : Notre pollen d'abeille est certifié Paléo, garantissant qu'il est cru et intouché, sans ajout de céréales cultivées, de produits laitiers, de colorants, de conservateurs, d'édulcorants, d'arômes ou d'exhausteurs de goût artificiels, sans trace de pollution
Procédé Hydroplus® : Pour la conservation du pollen, nous utilisons le procédé "Hydroplus®", ventilant le pollen à des températures entre 30 et 35 °C pour préserver sa texture moelleuse et ses nutriments.
Dynamisation par les abeilles : implique un processus spécifique où les préparations, une fois finalisées, sont exposées à l'environnement des ruches pendant une période définie de 36 heures.
Non congelé : Gage de qualité, c'est essentiel pour préserver ses nutriments et sa texture délicate, tout en maintenant sa saveur naturelle et en évitant l'altération due à la formation de cristaux de glace et à l'humidité accrue.