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Récolté sur la brève floraison printanière du houx. Ce miel possède un nez fleuri et acidulé, bouche fruitée que clôt une fine amertume. Une miellée d'une rareté exceptionnelle.
Le houx est un arbre que tout le monde croit connaître par ses feuilles piquantes et ses boules rouges d'hiver. On ignore presque toujours qu'il fleurit au printemps, en petites fleurs blanches discrètes et très mellifères.
Cette floraison est aussi intense que brève : une dizaine de jours à peine, entre avril et mai. Il faut que les ruches soient au bon endroit, au bon moment, et que la météo s'y prête. Certaines années, la miellée n'a tout simplement pas lieu.
Une méthode développée au cours de 40 années de recherche et de pratique, née d’une volonté de mieux comprendre les abeilles et notre relation avec elles.
Dans les Hautes-Pyrénées par Nicolas. Autre fleurs butinées : chêne, châtaignier
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