Nectar fermenté

Tous nos miels sont crus, ils ne subissent jamais aucun chauffage. Ils passent naturellement par 4 phases. Ils sont donc d’abord liquide au moment de la récolte et ils deviennent plus épais souvent pendant l’hiver. Puis soit ils restent figés soit ils déphasent, le miel est alors séparé en une partie liquide et une partie plus épaisse. Les miels déphasés, toujours très bons au goût. Enfin, lorsqu'il est stocké à température ambiante pendant une période prolongée, le miel peut fermenter naturellement. Il reste comestible et nous le réservons spécialement pour la cuisine et la patisserie.